根据文献资料，干虫草的正确吃法及用量如下：

1. 干虫草通常以粉末形式出售，可以直接食用或加入各种食品中。2. 建议每天服用1-3克的虫草粉末，根据个人体质和需求，可以适当增减用量。3. 虫草粉末可以加入热水中饮用，也可以加入汤、粥、茶等食品中。4. 推荐在早晨或空腹时食用，以便更好地吸收和发挥其功效。5. 食用虫草时，建议开始时从小剂量开始，逐渐增加用量，以便观察身体反应。6. 对于特定人群（如孕妇、哺乳期妇女、儿童等），建议在医生指导下使用，并根据个体情况适量调整用量。7. 虫草具有温补作用，对于体虚、气短乏力等症状适用，但过量使用可能导致火旺、上火等副作用，因此在使用过程中需谨慎。

需要注意的是，以上仅供参考，请在食用干虫草前咨询医生或中医师，以获得更加个性化的建议和用量指导。