煮什么食物最旺火，主要取决于食材的属性和烹饪方法。以下是几种常见的旺火食物：

1. 前菜：炸虾、炸鸡翅、炸鱼块等深炸食物。这些食物需要高温油炸，能够迅速锁住内部的水分，使外层金黄酥脆，内部保持嫩滑。

2. 炖菜：红烧肉、炖牛肉、炖羊肉等肉类炖菜，需要长时间的高温炖煮，才能使肉质变得柔软糯美味。

3. 火锅：麻辣火锅、重庆火锅等火锅料理，需要将鸳鸯火锅底料煮沸，以便食材快速煮熟。

4. 烤肉：烤串、烤鸭、烤猪肉等烤肉类食物，需要将食材放在高温烤箱或烧烤架上，以迅速烤熟并使表面焦香。

值得注意的是，不同人的口味和烹饪习惯不同，所以对于旺火食物的定义可能会有所差异。在烹饪过程中，应根据个人偏好和食材特点，结合适宜的火候和调料，达到最佳口感和味道。