白露时节，水稻最旺盛。白露时节是中国农历二十四节气中的一个，通常出现在9月7日或8日，标志着秋季正式开始。在这个时候，气温渐渐降低，天气干燥，但还没有寒冷的初霜出现。

水稻是中国主要的粮食作物之一，白露时节正是水稻的生长高峰期。在这个时候，水稻植株生长迅速，稻穗逐渐形成，水稻田中的稻谷逐渐长满，绿油油的稻田成为一道靓丽的风景线。

同时，在白露时节，由于天气较凉，水稻生长的温度和湿度条件较好，也没有了夏季的高湿高温，病虫害的发生率较低，这对水稻的生长和产量都是有利的。

因此，白露时节是水稻最旺盛的季节，也是农民们丰收的季节。