牛奶和油条不能一起吃是因为它们的营养成分和消化特点有所不同。以下是一些可能的原因：

1. 蛋白质与淀粉消化不同：牛奶中含有丰富的蛋白质，而油条主要是淀粉类食物。在消化过程中，蛋白质需要酸性环境下的胃酸来加速分解，而淀粉则需要碱性环境下的消化酶来分解。同时摄入蛋白质和淀粉类食物可能会导致部分食物无法充分消化，给胃肠系统造成负担。

2. 牛奶酸化淀粉：牛奶中的乳酸菌会将淀粉转化为酸性物质，而油条则需要中性或微碱性环境才能更好地发酵。因此，同时摄入牛奶与油条可能会影响油条的发酵和口感。

3. 消化不良：一些人可能会在同时摄入牛奶和油条后出现消化不良症状，例如胀气、腹胀或腹痛等。这可能是由于两者的消化速度和消化方式不同，给胃肠道带来不适。

虽然这些是一些常见的原因，但个人的身体状况、消化能力和习惯等也会影响对食物的消化和接受程度。所以，并非所有人都会对同时摄入牛奶和油条产生不良反应。如有需要，建议在饮食搭配上咨询营养师或医生的建议。