生姜不能跟一些嫩的蔬菜一起炒，因为生姜的味道较强烈，容易掩盖其他菜的味道。一些常见的不宜与生姜一起炒的菜包括芦笋、青菜、茄子、豆芽等。此外，生姜也不宜与一些海鲜类食材一起炒，因为它们的口感和味道相差较大。