以下是白条鱼的几种常见做法：1.清蒸白条鱼：将鱼整条洗净切段，腌制入味后蒸熟，然后加入姜蒜末、葱花、香菜等调料，热油淋在鱼身上即可。2.红烧白条鱼：将鱼切块，用盐和淀粉腌制后煎至两面微黄捞出备用。锅中加入油，放入姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖和水煮开，再放入煎好的鱼块，慢慢炖煮10-15分钟即可。3.酸菜白条鱼汤：将白条鱼切块，再将酸菜洗净切碎。锅中放入油，爆炒姜蒜，加入酸菜翻炒。然后加入水，煮开后加入鱼块，小火煮10-15分钟即可。4.香煎白条鱼：将鱼切片，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟。热锅加入油，放入腌制好的鱼片，两面煎至金黄酥脆即可。5.红焖白条鱼：将白条鱼切块，用盐和淀粉腌制，放入油锅煎至两面微黄。另起锅放入红糖，加入适量水煮开，然后加入煎好的鱼块，用小火慢炖20分钟即可。6.姜葱炖白条鱼：将白条鱼切片，用盐和料酒腌制。热锅加入少许油，放入姜葱炒香，再加入水煮开。将腌制好的鱼片放入锅中，用小火慢炖15-20分钟即可。这些是白条鱼的几种常见做法，你可以根据自己的喜好选择其中一种来尝试制作。