银耳不宜与以下食材一起炖煮：1.豆腐：豆腐含有大量钙离子，会与银耳中的铁离子形成不溶性沉淀，降低铁的吸收率。2.羊肉：羊肉性温热，与银耳的性质相冲突，容易引起上火。3.鳗鱼：银耳中的胶质与鳗鱼中的鳗鱼素相遇会产生有害物质，对肝脏有一定的伤害。4.橙子：银耳中的维生素C与橙子中的柠檬酸相遇会破坏维生素C的作用，影响营养价值。5.花生：银耳中富含植物胶质，与花生中的植物鞣酸结合，会对人体产生刺激性作用，容易引发过敏或消化不良。总的来说，银耳与上述食材的搭配可能会影响口感、营养吸收或产生有害物质，因此最好避免一起炖煮。此外，其他食材的搭配可以根据个人口味和健康需求进行选择。