在春季挑选韭菜时，可以参考以下几点：

1.看叶子：选择韭菜时，应该选择叶子鲜绿、嫩且脆的，避免选择叶片黄萎、老化或有损伤的。

2.嗅觉：用鼻子闻一下韭菜的气味，新鲜的韭菜应该有浓郁的香味，如果有发酸或腐败的气味，则是不新鲜的。

3.根部：观察韭菜的根部，新鲜的韭菜根部应该坚固、洁白。如果根部松软、有斑点或发黑，则说明韭菜质量较差。

4.高度和形状：挑选时还可以选择韭菜的高度适中，长短均匀。韭菜的叶子通常会成束状生长，可以选择形状整齐、叶子间距较均匀的。

最重要的是选择新鲜的韭菜，这样才能保证口感好，营养丰富。