蒜苗回锅肉是一道传统的川菜，它的做法如下：

材料:1. 猪肉 (瘦肉或五花肉) - 250克2. 蒜苗 - 适量3. 干辣椒 - 适量4. 豆瓣酱 - 适量5. 姜蒜末 - 适量6. 料酒 - 适量7. 生抽 - 适量8. 盐 - 适量9. 白糖 - 适量10. 鸡精 - 适量11. 植物油 - 适量

步骤:1. 将猪肉切成薄片，加入少许料酒、生抽和盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。2. 将蒜苗洗净，切成3厘米左右的段。3. 将豆瓣酱和干辣椒放入锅中炒香。4. 添加姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。5. 加入适量的白糖、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。6. 加入蒜苗翻炒片刻，让蒜苗稍微变软。7. 最后加入适量的料酒翻炒均匀，出锅即可。

温馨提示:1. 炒菜时，保持锅火大，翻炒均匀，使猪肉变得香脆。2. 蒜苗在烹饪过程中不要煮熟，保持一定的爽脆口感。3. 根据个人口味可以适量增加或减少辣椒的用量。

蒜苗回锅肉是一道美味可口、色香味俱佳的家常菜，可搭配米饭或面食一起享用。