牛肉不能和柑橘类水果（如橙子、柠檬等）一起炖，因为柑橘类水果中含有酸性物质，会影响牛肉的口感和咀嚼性。此外，牛肉也不适合与乳制品（如牛奶、奶酪等）或咖啡一起炖，因为这些食物会与牛肉中的铁元素产生反应，造成牛肉变黑或口感变差。