香辣海螺丝的做法如下：

材料：-500克新鲜海螺丝-2颗大蒜，切碎-2片姜，切碎-2颗红辣椒，切碎-2颗小葱，切碎-2汤匙豆瓣酱-1汤匙料酒-1汤匙生抽-1茶匙糖-适量盐-适量食用油-适量花椒粉

步骤：1.将新鲜海螺丝用清水冲洗干净，沥干备用。2.在炒锅中热油，加入蒜末、姜末、红辣椒末和豆瓣酱，煸炒出香味。3.加入清洗好的海螺丝，翻炒均匀。4.倒入料酒、生抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。5.加入适量的水，大火炖煮5分钟，让海螺丝入味。6.加入小葱末和花椒粉，再次翻炒均匀即可。

香辣海螺丝做好后，可以撒上一些香菜和葱花进行装饰。可以作为开胃菜或主菜享用。