川味冬菜扣肉是一道家常川菜，以咸香的冬菜和香糯的扣肉搭配，味道香醇可口。下面是川味冬菜扣肉的家常做法：所需材料：1.猪五花肉500克2.冬菜适量3.姜适量4.老抽适量5.料酒适量6.生抽适量7.白糖适量8.盐适量9.食用油适量步骤：1.将猪五花肉洗净，切成长方块状，用开水焯水去血水，捞出备用。2.冬菜剁碎或切丝备用。姜切片备用。3.炒锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。4.将焯水后的猪五花肉放入锅中，煎煮至两面呈金黄色。5.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。6.加入适量的老抽和生抽，调整颜色和味道，翻煮均匀。7.加入适量的白糖，继续翻煮均匀。8.加入切好的冬菜，炒匀。9.倒入适量的清水，水量要稍微淹过扣肉。10.盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，炖至肉熟软烂，汤汁浓稠即可。11.最后，根据个人口味适量加盐调味即可。12.出锅前，可以撒上一些葱花提鲜装饰。川味冬菜扣肉做法简单，但需要注意的是掌握好火候，保证扣肉熟软而不柴。煮好的川味冬菜扣肉颜色红亮，肉质鲜嫩，冬菜香味浓郁，非常美味。可以搭配米饭或面食食用，也可以作为一道下酒菜。