要做一道好吃的芹菜炒豆腐，可以按照以下步骤：1.准备食材：新鲜的芹菜、豆腐、大蒜、姜片和调料（生抽、料酒、盐、糖等）。2.豆腐处理：将豆腐切成块状，用开水焯水，去掉豆腐的腥味并增加口感。然后将焯水后的豆腐沥干备用。3.切芹菜和蒜姜：将芹菜切成段状，蒜和姜切末备用。4.炒制：热锅加入适量的油，放入蒜姜末炒香后，加入芹菜翻炒。待芹菜变软后加入豆腐块，继续快炒。5.调味：倒入适量的生抽，糖，料酒和盐，不断翻炒均匀，使调料充分渗入豆腐和芹菜中。6.翻炒均匀：翻炒一会儿，直到豆腐熟透，芹菜炒熟但保持嫩绿色即可。7.出锅：关火前再次尝味，根据个人口味进行调整。最后将炒好的芹菜豆腐装盘即可。注意：在炒制豆腐和芹菜的过程中，要快手快脚，以保持材料的嫩绿色和脆爽口感。豆腐焯水的时间不宜过长，以免豆腐变得过软。