香椿具有味道独特的香气和苦味，通常可以作为炒菜、煎饼等菜肴的配料。然而，香椿属于寒凉性食材，不宜与以下食物一起食用：

1. 吃香椿时应避免与鲤鱼、鳖肉等寒凉食材搭配，容易导致腹泻或消化不良。

2. 香椿不宜与豆腐一起食用，两者均属寒凉性食物，在消化过程中容易引起胃部不适。

总的来说，除了上述搭配食材之外，香椿与大多数常见食材搭配都是安全的。然而，对于每个人来说，由于体质和健康状况的不同，可能还需根据个人的情况作出调整。如果对某些食物的搭配有疑虑，最好咨询营养师或医生的建议。