要腌制榨菜好吃，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：新鲜的榨菜、盐、白糖、料酒、酱油、醋、姜蒜等调味品。2.清洗榨菜：将榨菜用清水冲洗干净，去除杂质。3.切片处理：将榨菜切成适合自己口味的大小块状。4.腌制榨菜：将切好的榨菜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀渗透到榨菜中。腌制20-30分钟。5.调味处理：在上述腌制榨菜的同时，可以准备调味汁，将适量的糖、料酒、酱油、醋、姜蒜等混合在一起，搅拌均匀。6.腌制完成：腌制好的榨菜取出，将调好的调味汁浇在榨菜上，用手轻轻搅拌均匀，使调味汁均匀渗透进榨菜中，放置片刻让其入味。7.封存保存：将腌制好的榨菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。8.品尝享用：腌制好的榨菜经过一段时间的入味，味道更加浓郁可口，可以作为佐餐小菜食用。注意事项：-腌制时间不宜过长，否则榨菜会变得过咸。-调味汁的比例可以按照个人口味进行调整，可以适量增加其他调味料。-封存容器要保证干净无异味，以免影响榨菜的口感。-在食用前可以根据个人口味增加适量的香菜、葱花等调料提升口感。