韭菜炒花蛤肉的做法如下：材料：1. 韭菜：500克2. 花蛤肉：300克3. 大蒜：3瓣4. 姜：小块5. 料酒：适量6. 盐：适量7. 鸡精：适量8. 生抽：适量9. 胡椒粉：适量10. 植物油：适量步骤：1. 准备工作：韭菜洗净，切成约3厘米长的段；花蛤肉用清水浸泡30分钟去沙；大蒜和姜切末备用。2. 炒花蛤肉：锅中热油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入花蛤肉翻炒均匀，加入料酒炒匀杀菌。3. 加韭菜：将韭菜放入锅中，翻炒均匀，注意不要炒过火，保持韭菜的绿色。4. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉，炒匀至入味。5. 出锅：炒至韭菜熟化，花蛤肉夹杂其中，关火装盘即可。小贴士：1. 炒花蛤肉时，要先用清水浸泡一段时间，让花蛤肉自动吐沙，再进行烹饪，以免影响口感。2. 炒韭菜时，不要炒过火，以免太嫩的韭菜变得过软。适当保持韭菜的爽脆口感。3. 调味时，根据个人口味适量添加调料，可以根据喜好加入一些辣椒片提升味道。4. 建议尽快享用，以保持食材的新鲜和口感。5. 这道菜适宜搭配米饭或面食食用，也可以作为一道下酒菜。