红烧鲅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合用来做红烧菜品。下面是一种简单又美味的红烧鲅鱼家常做法：材料：-鲅鱼：一条（约500克）-姜蒜：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-白糖：适量-料酱油：适量-盐：适量-水淀粉：适量-葱段：适量-食用油：适量做法：1.准备工作：-鲅鱼洗净，切成适当大小的块状。-姜切成片，蒜切末备用。-将鲅鱼块放入碗中，加入适量的料酒拌匀，腌制10-15分钟。2.煎鱼块：-热锅烧热，加入适量的食用油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。-把煎好的鱼块捞出备用。3.红烧鲅鱼：-锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。-加入适量的生抽、老抽、料酱油和白糖炒匀。-加入炖煮鲅鱼块的水（水量刚够没过鱼块即可），烧开后转小火。-加入鱼块，盖上锅盖煮约15分钟，让鱼块入味。4.收汁：-调入适量的盐，继续煮5分钟，直至鱼块鲜嫩入味。-取适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。5.装盘：-将红烧鱼块捞出放入盘中，撒上葱段装饰即可。红烧鲅鱼的制作虽然有些步骤，但总体来说并不复杂。关键在于掌握好火候和调料的搭配，保持鱼肉的鲜嫩口感。此外，食材的选购也很重要，尽量选用新鲜的鱼类，以确保口感和风味。