美拉德反应是一种化学反应，是苯胺（或芳香胺）与亚硝酸或亚硝基化合物在强酸存在下反应生成亚硝基苯胺（或亚硝基芳香胺）的反应。这个反应是通过亲电芳香取代反应进行的。美拉德反应常用于有机合成中，可用于制备具有特定活性的化合物，如荧光染料、医药品等。