牛蒡，又名牛筋菜或牛葛菜，是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分和药用价值。下面是牛蒡的做法和功效的盘点：

做法：1.牛蒡炒肉片：将牛蒡削皮，切成薄片或丝，与猪肉片一同炒制。2.牛蒡汤：将牛蒡切块，与其他蔬菜一同煮制成汤。3.牛蒡拌凉菜：将牛蒡切成丝或片状，加入一些调味料和其他蔬菜拌匀即可。

功效：1.润肺止咳：牛蒡含有丰富的膳食纤维、维生素C和氨基酸等成分，可以起到润肺止咳的作用。2.降血压：牛蒡中的膳食纤维具有降低血压的作用，适合高血压患者食用。3.促进消化：牛蒡富含膳食纤维，具有促进肠道蠕动和促进消化的作用。4.清热解毒：牛蒡中的化合物可以起到清热解毒的作用，有利于清除体内毒素。

总的来说，牛蒡是一种营养丰富且具有药用功效的蔬菜，适合多种烹饪方式。但需要注意的是，在食用时应避免过量，以免引起不良反应。并且，某些人群，如孕妇、儿童、肾病患者等，应遵医嘱食用。