酵母和泡打粉在烘焙中起到的作用是不同的，因此一般情况下不建议同时使用酵母和泡打粉。

酵母是一种活性菌，可以通过发酵作用产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。酵母需要一定的时间来发酵，时间较长。

泡打粉是一种化学发酵剂，其中包含酸性成分和碱性成分。当泡打粉与液体或热度接触时，酸性成分和碱性成分会发生反应产生二氧化碳，从而使面团膨胀。泡打粉的发酵作用很快，时间较短。

如果同时使用酵母和泡打粉，可能会导致面团过度发酵，产生气泡过多，口感不好。因此，一般情况下，建议根据食谱要求选择使用酵母或泡打粉其中一种，以获得更好的烘焙效果。