珠海市最旺的宵夜餐厅有许多选择，具体最旺的餐厅可能会因人们的口味和喜好而有所不同。下面是一些在珠海比较受欢迎的宵夜餐厅：1. 兰桂坊酒吧街：位于拱北口岸，这里聚集了许多酒吧、夜市和小吃摊，提供各种中西风味的宵夜选择。2. 前山夜市：位于珠海前山区，是一个传统的夜市，提供各种传统的宵夜小吃和美食。3. 长隆海洋王国附近的宵夜摊位：主要提供海鲜类夜宵，如炒虾、炒蟹等。4. 拱北口岸附近的泰国菜街：提供各种泰国风味的宵夜，如泰式炒面、泰式烧烤等。以上只是一些常见的宵夜餐厅选择，珠海还有众多其他美食选择，可以根据个人口味和需求进行选择。