1.基础黄豆酱材料:-500克黄豆-2汤匙盐-适量清水步骤:1.将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。2.豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。3.加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。4.将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。5.关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。6.将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。7.将过滤后的黄豆浆倒入锅中，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。这将有助于去除黄豆的生味。8.把黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。2.豆豉黄豆酱材料:-250克黄豆-50克豆豉-2汤匙盐-适量清水步骤:1.将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。2.豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。3.加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。加入豆豉。4.将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。5.关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。6.将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。7.将过滤后的黄豆浆倒入锅中，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。这将有助于去除黄豆的生味。8.把黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。3.甜辣黄豆酱材料:-250克黄豆-50克豆瓣酱-2汤匙糖-2汤匙辣椒酱-2汤匙醋-2汤匙盐-适量清水步骤:1.将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。2.豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。3.加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。4.将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。5.关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。6.将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。7.将过滤后的黄豆浆倒入锅中，加入豆瓣酱、糖、辣椒酱和醋，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。8.把甜辣黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。