广东鱼香茄子煲的做法如下：所需材料：- 茄子：2个- 肉末：100克- 葱姜蒜：适量- 辣椒：适量- 酱油：适量- 白糖：适量- 醋：适量- 盐：适量- 清汤：适量- 淀粉水：适量步骤：1. 将茄子洗净切成段，用盐腌制片刻后冲洗干净。葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。2. 热锅倒入适量油，炸茄子至金黄色，捞出沥干备用。3. 锅中再加入少许油，炒香葱姜蒜末和辣椒丝，加入肉末炒熟。4. 加入适量酱油、白糖、盐，烹入少许醋炒匀。5. 倒入清汤，煮开后加入茄子，炖煮片刻至茄子熟烂。6. 最后加入适量淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。这样一道美味的广东鱼香茄子煲就做好了。可以搭配米饭或者面食一起食用。