介菜通常不能和葱、蒜、姜一起食用。这是因为介菜的性质较为寒凉，而葱、蒜、姜具有辛温的性质，两者相互作用可能会引起不适或影响食物的营养价值。因此，为了避免潜在的不良反应，最好将介菜与葱、蒜、姜等辛温性的调味料分开食用。