有一些菜和肉搭配在一起炒会导致口感不佳或者食物不易熟煮，以下是其中一些例子：

1. 菠菜：菠菜含有大量的维生素C和草酸，会与铁元素结合形成不能被人体吸收的草酸铁，影响人体对铁的吸收利用，所以不宜与肉类一同炒。

2. 西红柿：西红柿中含有大量的维生素C，与肉类中的蛋白质结合，容易导致食物中毒。

3. 豆芽：豆芽含有较高的水分和维生素C，与肉类一同炒制容易造成食物煮烂或口感不好。

此外，对于具有涩味的一些蔬菜如苦瓜、苦菜等，也不适合与肉类一同炒制，否则会导致整道菜口感不佳。总的来说，菜和肉的搭配需要根据具体情况和口味来选择。