柿子和螃蟹不能一起吃的原因是因为柿子中含有大量的鞣酸，而螃蟹中含有大量的蛋白质，当鞣酸与蛋白质结合后会产生一种沉淀物，会对消化系统产生不良影响，导致胃肠不适。因此，为了避免消化问题和不舒服的症状，最好避免同时食用柿子和螃蟹。