东北正宗酱小土豆是东北地区特色菜品之一。它的制作非常简单，原料主要有小土豆、酱油、姜蒜和辣椒等。下面是具体的制作步骤：1.准备材料：首先需要准备一些新鲜的小土豆，最好选择皮薄、口感细腻的小土豆。此外，还需要一些姜蒜、辣椒等调料。2.土豆处理：将小土豆用清水洗净，然后削去土豆表面的皮，注意不要削得太深，以免浪费。削好皮的土豆切成均匀的小块，大小根据个人喜好决定。3.炒制土豆：将炒锅加热，加入适量的植物油。待油热后，加入腌制好的小土豆块，翻炒均匀，让土豆块均匀吸收油分，变得金黄酥脆。4.准备调料：期间可以准备一些辣椒、姜蒜等调料。将辣椒和姜蒜切成细末备用。5.加入调料：当土豆块炒至金黄酥脆时，将姜蒜末和辣椒末一起加入炒锅中，用中小火继续翻炒，使调料与土豆充分融合。6.加入酱油：当土豆块炒至香味四溢时，加入适量的酱油，使酱油均匀地裹在土豆上。注意，加入酱油的量要根据个人口味来决定，喜欢浓郁口味的可以多放一些。7.炖煮土豆：将炒锅盖上锅盖，用小火炖煮一段时间（约10-15分钟），使土豆变得更加软糯。期间要不时翻炒，以免烧焦。8.出锅装盘：当土豆块炖煮至软糯透明时，可以进行最后一次翻炒，让土豆均匀地吸收汤汁，使口感更加鲜美。然后将土豆装盘即可享用。东北正宗酱小土豆具有醇厚的口感和独特的香味，适合作为主菜或配菜食用。它的制作过程简单，原料易得，无论是家庭聚餐还是宴会款待，都是非常受欢迎的一道菜品。在制作过程中，可以根据个人口味的不同，适当调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量，以使酱小土豆口感更加符合自己的喜好。