【功效】：提供丰富的营养，增强身体免疫力，增进食欲。【材料】：-鸡蛋3个-虾仁100克-豌豆50克-胡萝卜1根-葱末适量-盐适量-酱油适量-香油适量-植物油适量【做法步骤】：1.将鸡蛋打入碗中，加入盐适量，打散备用；2.胡萝卜去皮切成小丁，放入开水中焯水煮熟备用；3.热锅冷油，将虾仁煸炒至变色，捞出备用；4.锅中再放入葱末炒香，加入豌豆和胡萝卜丁一同翻炒均匀；5.倒入鸡蛋液，炒匀至熟透；6.加入煸炒好的虾仁，翻炒均匀；7.调入盐和酱油适量，继续翻炒片刻；8.最后淋入香油，翻炒均匀即可。【注意事项】：1.煸炒虾仁时火候不要过大，以免虾仁变硬；2.为了保持蛋花炒虾仁的嫩滑口感，可以将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后再倒入锅中炒熟。这道蛋花炒虾仁是一款简单又好吃的居家美食，鸡蛋、虾仁以及蔬菜的搭配既营养又美味，适合全家人一起享用。炒菜时要注意火候，以保持虾仁的嫩滑口感。快来动手尝试吧！