炖牛腩通常需要炖2-3个小时才能使肉质酥烂，口感更好。以下是炖牛腩的简单做法：材料：-牛腩：500克-洋葱：1个-姜：适量-蒜：适量-料酒：适量-酱油：适量-盐：适量-糖：适量-八角：适量-干辣椒：适量-水：适量步骤：1.牛腩切块，洗净后用开水焯水去腥。2.洋葱切块，姜和蒜切片备用。3.热锅冷油，放入蒜片、姜片和干辣椒炒香。4.放入牛腩块煎至两面金黄，加入适量料酒炒匀。5.加入洋葱块翻炒至变软。6.加入适量的糖和盐，炒匀。7.倒入适量的水，水量要稍微多一些，以确保牛腩完全浸泡在水中。8.放入适量的八角和酱油，煮沸后改小火慢慢炖煮2-3个小时，直到牛腩变得软烂。9.味道适合后即可出锅，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。炖牛腩的时间可以根据个人口感偏好进行调整，如果想要更加入味和酥烂，可以延长炖煮的时间。