大芋头需要根据大小和炖的方法来确定炖的时间。一般情况下，如果是整颗大芋头，可以炖30分钟至1小时。如果是切成块状，炖的时间一般在20分钟至30分钟左右。具体炖的时间还要根据个人口感来决定，可以用筷子插入芋头来测试是否熟透。