枸杞泡水过夜后可以喝。枸杞泡水的营养成分会在泡水过程中释放出来，过夜后呈现出深红色，口感更醇厚，味道更浓郁。而且过夜后的枸杞泡水还能继续饮用，因为水中的枸杞并不会产生有害的物质。所以，可以放心享用过夜泡水的枸杞。