炖桃胶可以过夜保存，并且可以食用。炖桃胶是一种传统的中式食品，经过炖煮后，具有黏稠的口感和独特的香味，常被用于美容养颜和保健。如果存放在冰箱中，炖桃胶可以保存一段时间，但最好在3-4天内食用完。当然，如果有任何变质或异味的迹象，应立即丢掉。