莴笋头可以过夜，但最好在一天或两天内食用完毕，否则会影响口感和营养价值。如果要保存莴笋头，最好将其放入冰箱冷藏室中，可以在保鲜袋或塑料袋中封存，以防止氧化变质。食用前，请检查莴笋头是否有腐败或变色并剔除不好的部分。