鲱鱼是可以过夜食用的，但是要注意存放的条件。新鲜的鲱鱼应该放在冰箱中，确保温度在0-4摄氏度之间，最好在2天内食用完毕以保持其新鲜度。如果保存不当或者超过保质期，鲱鱼可能会变质并产生细菌，导致食物中毒风险。因此，建议在保质期内及时食用新鲜的鲱鱼。