炒鸡可以过夜吃，但需要注意以下几点：1. 储存：将炒鸡放入密封容器中，放置在冰箱中储存，以防细菌滋生。建议将炒鸡分成小份，每次只取出需要的部分。2. 冷却：在放入冰箱之前，确保炒鸡完全冷却，以免增加冰箱温度并导致食物腐败。3. 保质期：炒鸡的保质期通常为2-3天。超过此时间，请不要食用，以免食物变质。4. 加热：在吃之前，将冷藏的炒鸡加热至充分加热。确保内部温度达到75°C，以杀灭可能存在的细菌。需要注意的是，虽然炒鸡可以过夜吃，但随着时间的推移，食物的质量和口感可能会下降。因此，最好在食材新鲜时食用，以确保食品的美味和安全。