凉开水过夜可能会出现细菌滋生的情况，如果没有细菌感染的情况下，凉开水过夜一般是可以喝的。但为了保证饮用水的安全和卫生，最好是用新鲜的开水。如果必须喝凉开水，建议使用密封的容器保存，并在24小时内饮用完毕。