米酿可以保存过夜，但是需要放入冰箱冷藏。经过一夜的存储，米酿的味道会更加醇厚，因此可以喝。然而，如果米酿超过三天未食用，建议不要再饮用，以免食品变质引发食物中毒。另外，如果米酿出现异味或有异常变化，也不建议继续饮用。