要做出好吃又有口感的虎皮辣椒，可以按照以下步骤：1.准备材料：新鲜的辣椒、盐、食用油。2.辣椒准备：选择辣度适中的辣椒，洗净，晾干。3.虎皮刀工：用小刀在辣椒的表皮上划几刀，注意不要切断整个辣椒。4.盐腌：在划破的辣椒上均匀撒上一层盐，腌制10-15分钟，使其稍微出水。5.油炸：将锅中倒入足够的油，烧到7-8成热，将腌制好的辣椒放入油锅中炸至变软，颜色变深，外皮酥脆。6.沥油：将炸好的辣椒捞出，放在纸巾上吸去多余的油。7.享用：炸好的虎皮辣椒可以直接食用，也可以切碎或撕成细条状，作为调料或配菜使用。提示：-辣椒划破后腌制的时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以腌制时间稍长。-炸辣椒时，可以根据个人喜好选择油的多少，多油会使虎皮更脆。-炸虎皮辣椒的时候要小心烫伤，避免油溅到身体上。