茄子酱的炖煮时间视具体配方和个人口味而定。一般来说，茄子酱需要炖煮30分钟至1个小时左右，以使茄子彻底熟透并使调味料与茄子充分融合。在炖煮过程中，需要经常搅拌，以免茄子糊底。最后可以根据个人口味调整酱汁的浓稠度和味道，炖煮时间可以适当延长或缩短。