饺子面过夜后，由于面粉中的淀粉会变成糖，容易引起饺子面变质发酵，所以不建议过夜。如果不小心过夜了，而且存储条件符合卫生标准，没有变质或发霉的迹象，可以短时间内使用，但是要确保加热至完全熟透才能食用，以避免食物中毒。