冰冻大肠是一道美味又营养丰富的菜肴，具有清热解毒、补血养颜的功效。制作过程简单，下面介绍一下具体的做法步骤。1. 材料准备：- 冰冻大肠：500克- 姜块：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 白糖：适量- 香菜：适量（可选）2. 做法步骤：- 第一步：冰冻大肠解冻后，用刀将大肠刮洗干净，去除多余的油脂和腥味。- 第二步：将大肠切成适当大小的段，放入开水中焯水，烧开后加入姜块和料酒，焯烫5分钟以去腥。- 第三步：焯水后，将大肠捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。- 第四步：锅中烧热适量的油，放入姜块煸炒出香味。- 第五步：将焯水好的大肠放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，使大肠充分吸收调料的味道。- 第六步：继续用中小火翻炒，让大肠表面呈现金黄色，同时调料均匀渗入大肠内部。- 第七步：炒至大肠变得酥脆，口感香糯之后，即可装盘。- 第八步：撒上适量的香菜，提升菜肴的口感。可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或者蒜末进行调味。3. 注意事项：- 在焯水的过程中，要注意时间掌握，不要焯烫过久，以免大肠变硬。- 在炒大肠的过程中，要保持适当的火候，掌握好时间，使大肠炒至酥脆、金黄色为宜。- 大肠煮熟后要用清水冲洗干净，去除沙粒等杂质。以上就是冰冻大肠怎么卤好吃又简单的做法步骤。这道菜肴可口美味，营养丰富，适合作为一道下酒菜或家常便饭。希望大家能够尝试制作，并品尝到美味的冰冻大肠。