茶水烧开后可以喝，但是过夜的茶水不建议直接饮用。茶叶在热水中浸泡一段时间后会释放出鞣酸等有害物质，随着时间的推移，这些物质会进一步分解，使茶水变质。另外，茶水在过夜后也容易受到细菌或霉菌的污染。因此，为了健康起见，最好不要喝过夜的茶水，尽量饮用新鲜沏泡的茶水。