一般来说，豆芽汤是可以保存并过夜食用的。但是，需要注意以下几点：1.避免长时间保存：豆芽汤最好在冷藏保存，但不宜长时间保存，建议在1-2天内食用完毕。2.存储方式：将豆芽汤倒入干净的容器中，加盖冷藏保存，以避免细菌滋生。3.加热再食用：食用过夜豆芽汤时，应将其加热至完全煮沸，确保食材充分加热，这样可以减少潜在的食品安全风险。4.观察变质：过夜食用豆芽汤前，先观察其外观、气味和口感是否正常，如发现有异味、变质或菌丝状物等情况，应避免食用。总之，尽管豆芽汤可以过夜食用，但还是建议新鲜烹制，及时食用，以保证口感和食品安全。