米线可以过夜吃，但要注意保存方法和安全性。如果没有食品安全问题，米线可以放入冰箱保存，最好在24小时内食用。另外，在过夜后加热米线时一定要完全加热煮沸，确保食品的安全性。建议根据个人饮食习惯和健康状况，谨慎决定是否过夜食用。