姜丝通常不建议过夜食用，因为姜丝容易变软并且失去新鲜度。如果放在冰箱中密封保存，可能可以延长保存时间，但最好在24小时内食用。而且，姜丝的口感和味道也会在保存过程中逐渐退化。因此，最好根据需求新鲜切割姜丝，并在当日即用。