不推荐将肉丝过夜后直接炒着吃。长时间存放后,肉丝的质地和口感会发生变化,且容易滋生细菌。为了确保食品安全和口感,建议及时食用新鲜的肉丝。如果需要保存肉丝,最好将其冷藏或冷冻,并在炒菜之前彻底解冻后再进行烹调。