蒺藜一般在夏季采摘最好，具体的时间取决于地区和气候条件。一般来说，蒺藜的果实成熟期在6月至8月之间。在这段时间里，果实呈现深紫色，表面涂有一层蜡状物，果实味道鲜美。因此，这个时间段是采摘蒺藜的最佳时期。