炖荸荠汤一般需要大约30分钟到1小时的时间。具体的时间取决于荸荠的大小和软烂程度，以及炖汤的火力大小。在炖荸荠汤时，可以根据个人喜好和口感决定煮的时间。一般来说，荸荠变得烂熟，汤汁有一定的浓稠度时就可以食用了。