红豆莲子糖水过夜后，若保存在适当的条件下，是可以喝的。然而，它可能会因时间的延长而变得口感不佳或品质下降，所以最好在制作后的24小时内饮用，以确保其口感和品质最佳。如果糖水有异味或发生了任何变化，应该丢弃不再食用。