青菜叶子可以过夜吃，但是新鲜摘下来的青菜叶子最好是当天就食用，这样口感和营养价值会更好。如果青菜叶子需要存放过夜，最好将其放入塑料袋中，尽量保持干燥，放入冰箱冷藏保存。过夜后食用时，注意检查是否有变质或变黄的现象，如有则不宜食用。